【おしゃべりクッキング】『豆腐のとろとろあんかけ』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

絹豆腐　2丁540g
なめこ　100g
えのきだけ　50g
みつば　1/2束

煮汁の材料
だし　300ml
みりん　大さじ11/3
しょうゆ　大さじ1/3
しょうがせん切り　15g

水溶き片栗粉　適量

作り方

• 準備
  豆腐　ペーパータオルで水きりし、半分に切る
  なめこ　洗って水気をきる
  えのき　半分に切る
  みつば　3cm長さに切る
• フライパンに、だし・みりん・しょうゆ・しょうがを入れてひと煮立ちさせる
  生姜の風味をだしにうつす
  上沼さんは木綿豆腐よりも絹豆腐が好き
• 豆腐を加えて3分煮る
• 豆腐を一旦取り出して、器に盛りつける
• 残った煮汁になめこ、えのきだけを加えて火をいれる
  えのきがしんなりするまで一煮立ち
• 水溶き片栗粉でとろみをつける
• みつばを加えて、豆腐にかけて完成

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• 15
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