【おしゃべりクッキング】『さわら の木の芽焼き』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

さわら　2切れ
木の芽　20枚
ゆでたけのこ　150g
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ2
塩　適量
小麦粉　適量
油　適量

作り方

• 準備
  さわら　塩をふって15分おいて水で洗う
  木の芽　粗く刻む
  たけのこ　一口大に切る（縦に6等分）
• さわらの皮面に縦長に数本切り目を入れ、小麦粉をまぶす。
• フライパンで油を入れて熱する
• 中火で、さわら・たけのこを入れて焼き色をつける
  たけのこは切り口の広い面から焼き色をつける
• 水を加えてさっと煮立てて捨てる
  臭みを取る
• 酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、中火で煮詰める
  途中でたれスプーンでをかけながら
• 盛り付けて、煮タレを少しかけ、刻んだ木の芽を散らす

• 3
• 15
• 2