【おしゃべりクッキング】『はまぐりと菜の花のスパゲティ』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

はまぐり　8個
菜の花　6本
パスタ　160g
にんにく　1／2片
赤唐辛子　1本
白ワイン　大さじ2
バージンオリーブ油　大さじ3
塩　適量

作り方

• 準備
  はまぐり　砂出して、塩を加え殻をこすり合わせて洗う
  菜の花　半分に切る
  赤唐辛子　種を取る
  にんにく　芽を取って叩いてつぶす。
• フライパンににんにく・赤唐辛子・バージンオリーブ油（大さじ1）を入れて中火にかける
  焦がさないようにじっくり香りをうつす
• 泡が出てきたら弱火にして熱する
• はまぐり・白ワインを加えてふたをして中火で約3分
  ときどきフライパンを揺すって、火を通す
• 熱湯に塩（お湯の約1%量）を加え、パスタをゆでる
• はまぐりの殻が開いたら、はまぐり・にんにく・赤唐辛子は取り出してソースを煮詰める。
• はまぐりは殻から身を取り出し、身を半分に切る。
• パスタがゆで上がる30秒前に鍋に菜の花を加えて一緒に茹でる
• 煮詰めたソースに菜の花・パスタ・はまぐりの身、オリーブ油（大さじ2）を加えて和える
• 盛り付けて完成

• 3
• 15
• 2