2021年3月12日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『蛤にゅうめん』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
『蛤にゅうめん』のレシピ
材料
はまぐり 8個350g
長ねぎ 1/2本
乾燥わかめ 2g
油揚げ 1/2枚
柚子 1/4個
そうめん 2束
だし 700ml
酒 100ml
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ1
塩
油
作り方
- 準備
そうめん たっぷりの水に5分漬ける（塩分と粉っぽさを取る）
はまぐり 水1ℓに塩大さじ2を溶かし砂出しをして殻を洗う（こすり合わせて）
長ねぎ 斜め5mm幅に切る
油揚げ 3cm長さに切り、5mm幅の短冊切り - 油をひいたフライパンで、長ねぎ・はまぐり・だし・酒・油揚げ・わかめを中火で
はまぐりの殻が開くまで
冷たい出汁からスタートして徐々にはまぐりの出汁を出す - そうめんの水気をきる
白濁するので軽くもんで洗い水気を切る - はまぐりを取り出す
- みりん・塩・薄口しょうゆで味を整える
- そうめんを加えて中火で1分煮る
白から透明感のある白にそうめんの色が変わる - はまぐりを盛りつけ、柚子の皮をすりおろして完成
- 3
- 15
- 2
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！