【おしゃべりクッキング】『肉そぼろだし巻き』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

卵　6個
だし　100ml
みりん　大さじ1
塩　小さじ1/3
薄口しょうゆ　小さじ2
鶏ひき肉　100g
青ねぎ小口切り　1本

油　適量

＜肉そぼろの味つけ＞
酒　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/3
しょうゆ　大さじ1/2

作り方

• 準備
  青ネギ　小口切り
• ボウルを用意し卵を溶く
  白身がひっかかるか、ひっかからないかくらい切る
• だし・みりん・塩・薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせてから、青ねぎを加える
  塩をしっかり混ぜて溶かす
• 鶏ひき肉に酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて混ぜる
  お箸を4本持って混ぜこねる
• 鍋に油を引いて中火で熱する
  くっつかない程度の油をいれる
• 味付けをした鶏ひき肉を加えて数本の箸で混ぜながら火を通す
  最初は濁った油が出てくる、その後透明の油が出てきたら火がとおりはめたサイン
• 火が通ったそぼろを溶いた卵の入ったボウルに加えて混ぜ合わせ、半分づつに分ける
• 卵焼き器を熱して油をなじませる
• まず半分の卵を3~4回に分けて流し入れながら巻く
  巻き始めは玉子が動かなくなるくらい焼けるとOK
• 残り半分の卵も同様にしてもう1本焼く
• 食べやすい大きさに切り分ける

• 3
• 25
• 2