【おしゃべりクッキング】『基本のポテトサラダ』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

じゃがいも男爵　480g
にんじん　30g
きゅうり　1/2本
玉ねぎ　1/4個
ロースハム　2枚
ゆで卵　1個
マヨネーズ　60g
白ワイン酢　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩、こしょう　適量

作り方

• 準備
  にんじん　2mm厚さに半月切りに
  ロースハム　1cm幅の短冊切りに
  ゆで卵　1cm角に切る
• 玉ねぎを薄切りにし、塩（ひとつまみ）をふってもみこみ、水にさらして絞る
• きゅうりを塩でもんで洗いう
  縦半分に切って種を取って斜め薄切りに
• じゃがいもの下準備
  皮をむいて 1.5cm角に切りる
  約1%の塩を加えた熱湯に入れて、再沸騰してから弱火で5分ゆでる
• にんじんを加えて2分ゆでる
  ジャガイモがフォークで潰れるくらい
• ざるにあげて水気をきる
• じゃがいもとにんじんを鍋に戻して弱火でつぶしながら乾煎り
• ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢・砂糖をふって粗熱を取る
• きゅうり・玉ねぎ・ロースハム・茹で卵・マヨネーズ・こしょうを加えて和える

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