【おしゃべりクッキング】『新玉ねぎたっぷりハヤシライス』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

新玉ねぎ　1個220g
牛肩ロース肉薄切り　120g
マッシュルーム　4個
バージンオリーブ油　大さじ1/2
バター　15g
塩　小さじ2
にんにくみじん切り　小さじ1
赤ワイン　100ml
デミグラスソース　120ml
水　80ml
パセリみじん切り　小さじ
ご飯　適量
塩
こしょう

作り方

• 準備
  牛肉　一口大に切る
  玉ねぎは繊維に沿って薄切り
  マッシュルーム　5mm幅に切る
• フライパンでオリーブ油を熱する
• 牛肉を塩・こしょうで炒めてから取り出す（強火）
• フライパンの油を捨てる
• バターを熱して玉ねぎ・塩（小さじ1/2）を入れて強火で1分炒める
• 玉ねぎの半分を取り出す
  玉ねぎの食感を残すため半分取り出す（最後に戻す）
• マッシュルーム・にんにくを加えて軽く炒める
• 赤ワインを加えて、水分が2/3量になるまで強火で1分煮詰める
• デミグラスソース・水を加え、弱火で2分煮る
• 取り出しておいた牛肉・玉ねぎ（半量）を戻し入れ、軽く煮て味をなじませる
• お皿にご飯をもり、ハヤシライスを入れ、パセリを飾る

• 3
• 15
• 2