【おしゃべりクッキング】『新緑野菜のアンチョビバター』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

アスパラガス　6本
スナップえんどう　100g
クレソン　15g
豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用　6枚
バター（無塩）　40g
アンチョビ　2枚
パルメザンチーズ粉　小さじ1
塩
こしょう

作り方

• 準備
  アスパラガス　下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る（皮はコサージュに 笑）
  スナップえんどう　筋を取り、斜め半分に切る
  クレソン　4cm長さに切る
• 熱湯でアスパラガス・スナップえんどうを2分ゆでる
  湯の量の約1%の塩
• アスパラガス・スナップえんどうを一旦取り出す
• 火を止めて豚肉を入れる
  色が変わったらざるにあげて水気をきる
• 具材を器に盛ってパルメザンチーズ・こしょうをふる
• フライパンにバター・アンチョビーを入れて火をつける（中火）
  アンチョビをつぶしながら熱する
  大きな泡が出たら完成
• アンチョビソースをかけて完成

• 3
• 15
• 2