材料

鶏もも肉　250g
鶏レバー　100g
砂肝　80g
大豆の水煮　80g
しょうが薄切り 10g
青ねぎ　1本

酢　小さじ1
ごま油　小さじ1

＜煮込み調味料＞
水　400ml
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ4
八角　1個

作り方

• 準備
  鶏肉　2cm角に切る
  鶏レバー　一口大に切って水で洗う
  砂肝　一口大に切る
  青ねぎ　2cm長さに切って根元の白い部分と青い葉に分ける
• たっぷりの熱湯に鶏肉・鶏レバー・砂肝を入れて強火で煮立てる
  アクを取りながら煮る
• 水に落としてざるにあげる
  表面のアクを取る
• フライパンに煮込み調味料を入れて鶏肉・レバー・砂肝・大豆・しょうが・青ねぎの白い部分・八角を加えて火にかける
• ひと煮立ちさせてアクを取る
• 落としぶたをして中火で20分煮込む
• 酢・ごま油・青ねぎの葉の青い部分を加える（強火に）

• 3
• 15
• 2