2021年5月19日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介され『鶏の香り煮込み』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
『鶏の香り煮込み』のレシピ
材料
鶏もも肉 250g
鶏レバー 100g
砂肝 80g
大豆の水煮 80g
しょうが薄切り 10g
青ねぎ 1本
酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
＜煮込み調味料＞
水 400ml
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ4
八角 1個
作り方
- 準備
鶏肉 2cm角に切る
鶏レバー 一口大に切って水で洗う
砂肝 一口大に切る
青ねぎ 2cm長さに切って根元の白い部分と青い葉に分ける - たっぷりの熱湯に鶏肉・鶏レバー・砂肝を入れて強火で煮立てる
アクを取りながら煮る - 水に落としてざるにあげる
表面のアクを取る - フライパンに煮込み調味料を入れて鶏肉・レバー・砂肝・大豆・しょうが・青ねぎの白い部分・八角を加えて火にかける
- ひと煮立ちさせてアクを取る
- 落としぶたをして中火で20分煮込む
- 酢・ごま油・青ねぎの葉の青い部分を加える（強火に）
- 3
- 15
- 2
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！