【おしゃべりクッキング】『あじとピーマンのマリネ』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

画像はイメージです

2021年7月13日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『あじとピーマンのマリネ』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

  • 岡本先生に借りてきた100均の小麦粉パウダーケースを使用
  • 円形輪切りにした可愛いピーマン
  • 先生はワインビネガーを入れる時は息を止める(笑)

『あじとピーマンのマリネ』のレシピ 

材料

ピーマン 6個
みょうが 2個
しょうが 30g
あじ三枚おろし 300g
小麦粉 大さじ1
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
赤唐辛子 1本
アンチョビー 1枚
バージンオリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
白ワイン酢 大さじ3
白ワイン 大さじ2

こしょう

作り方
  • 準備
    ピーマン へたと種を取り、3~4mm幅の輪切りに
    あじ 斜め2cm幅に切る 
    みょうが 縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらす
    しょうが 3cm長さのせん切り
    赤唐辛子は種を取る
  • あじ塩・こしょうしてから小麦粉をまぶす
    小麦粉をふると味が絡みやすくなる
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱する(強火
  • あじの両面を1分30秒ずつ焼き、取り出す
  • マリネ液を作るため、フライパンの火を止め、オリーブ油(大さじ1)・赤唐辛子・にんにくを余熱で炒める
    鯵の香りの残り油をそのまま使用
  • アンチョビーを加えてほぐすように炒める(弱火
  • ピーマン・しょうが・塩小さじ2、こしょう適量を加えて炒める(強火
  • 白ワイン酢を加えて煮立てる(強火
  • 白ワインを加えてアルコール分をとばす
  • 保存容器にあじを入れ上にみょうがをのせる。
  • マリネ液をかけて平らにし、ラップを密着させてかける
    マリネ液は熱いうちに
  • 常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす
  • 3
  • 60
  • 2

小麦粉ふりふりストッカー

[記事公開日]