【おしゃべりクッキング】『なすのココナッツカレー』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

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2021年9月1日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『なすのココナッツカレー』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

  • 少し辛い中国料理風カレー
  • ココナッツがダメな人はやめといた方がいい

『なすのココナッツカレー』のレシピ 

材料

なす 2本300g
鶏もも肉 200g
塩 小さじ1
玉ねぎ 80g
粗みじん切りにんにく 小さじ1
あみえび 大さじ1
カレー粉 小さじ1
豆板醤 小さじ1
中華スープ 300ml
ココナッツミルク 200ml
レーズン 大さじ1

ご飯 適量


砂糖

作り方
  • 準備
    玉ねぎ 粗みじん切りに
    なす 縦4等分に切って1.5cm幅に切る
    鶏肉 3cm角に切り、塩(小さじ2)をふる
  • フライパンに(大さじ1)を熱して鶏肉を色が変わるまで炒める(強火
  • なすを追加し炒めて取り出す
    さっと炒める程度で中は固くてOK!なすのエグミを取り除く
  • 同じフライパンにを足して、玉ねぎ・にんにくを炒める(中火
  • 豆板醤を加えてさっと炒め、カレー粉・あみえびを加えて軽く炒める
  • スープ・ココナッツミルクを加えて鶏肉・なすを戻し入れる
  • レーズンを加えて10分煮る(中火
  • 塩・砂糖を適量入れて味を調える
  • ご飯・カレーを盛り付けて完成
  • 5
  • 10
  • 2

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