2021年9月17日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『緑野菜のさわやまドレッシング』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
- ホースラディッシュの辛味が後をひく美味しさ
- 火を通すと甘みが出る貝柱、茹でる時は火を止めて
- ホタテの代わりにエビ・イカなどでも良さそう
『緑野菜のさわやまドレッシング』のレシピ
材料
クレソン 40g
いんげん 80g
スナップえんどう 8本
ズッキーニ 80g
ほたて貝柱（生食用） 8個
塩
＜ドレッシング＞
ホースラディッシュ 大さじ1
白ワイン酢 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
バージンオリーブ油 大さじ3
作り方
- 準備
クレソン 3等分に切る
いんげんは筋を取り、半分に切る
スナップえんどう 筋を取り斜め半分に切る
ズッキーニ 1cm厚の輪切り
ほたて 縦半分に切る（大きければ4等分） -
熱湯＋塩（湯の量の約1%）でいんげんを1分ゆでる
スナップえんどうを加えて1分ゆでる
ズッキーニを加えてさらに1分ゆでる
ざるに取り出す - 熱湯の火を止め、ほたてを加えて1分火を通してからザルに取り出す
- 具材の荒熱を取る
- ドレッシングのホースラディッシュ・白ワイン酢・塩・こしょうを混ぜる
- オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる
- 茹でた野菜・クレソン・ほたてを加えて和える
底からドレッシングをすくうようなイメージでドレッシングをまぶす
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- 10
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！