【おしゃべりクッキング】元気もりもり『スパイシーカレー』のレシピ・作り方を紹介『上沼恵美子』

材料

鶏胸肉(皮なし)　100g
ほうれん草　1株20g
パクチー　5g
ミックスビーンズ　100g
ココナッツミルク　70ml
ご飯　適量

＜カレーペースト＞
クミンシード　小さじ1/2
赤唐辛子　1本
ローリエ　1枚
オリーブ油　大さじ2
玉ねぎ　150g
カレー粉　小さじ2
トマトの水煮　150g
ブイヨン　250ml
おろししょうが　小さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2
塩　小さじ1
ガラムマサラ　小さじ1

作り方

• 準備
  鶏肉　5cm長さx1cm角の棒状に切る(火を通しやすい大きさに)
  ほうれん草　5cm長さに切る
  赤唐辛子　種を取っておく
  パクチー　3cm長さに切る
  玉ねぎ　みじん切り
• フライパンにクミンシード・赤唐辛子・ローリエ・オリーブ油を入れて火にかける（中火）
  クミンから泡が出てきたら弱火にして炒める
• 玉ねぎを加えて中火で4分炒める
• カレー粉を加えて炒める（弱火）
  トマトの水煮・ブイヨン・しょうが・にんにく・塩を加え、煮立ててアクを取る（強火）
  弱火で7分煮て
• カレーペーストを3:2に分けてガラムマサラを入れる
  2種類のカレーを作る
• カレーペーストの多いほうに
  ミックスビーンズを加えて温める
• カレーペーストの少ないほうに
  鶏肉・ココナッツミルクを加えて1分火を通す（弱火）
  最後にほうれん草を加える
• 器にご飯を盛り、カレー2種をかけてお好みでパクチーをトッピングして完成

• 5
• 30
• 2