2021年11月8日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された『鮭のきのこあん』のレシピ・作り方情報をチェックしました。
- 秋そのもの！鮭とキノコの餡
- 上沼さんの昭和40年台の塩鮭に関する思い出話
- きのこをしっかり焼いて香りを引き出すことで餡の旨味が絶品に
この記事の目次
『鮭のきのこあん』のレシピ
材料
さけ 3切れ（250g）
まいたけ 80g
しめじ 80g
みつば 1/2束
おろししょうが 15g
だし 300ml
みりん 大さじ1/3
しょうゆ 大さじ1/3
水溶き片栗粉 適量
塩、小麦粉、油
作り方
- 準備
さけ 一口大に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす
まいたけ 小房に分ける
しめじ 小房に分ける
みつば 1.5cm長さに切る - フライパンに多めの油を熱し、さけをこんがり揚げ焼きにする（中火）
器に盛りつけておく - フライパンの油を捨て、まいたけ・しめじを焼いて香りを出す（中火）
- フライパンにだし・みりん・しょうゆを加えてひと煮立ちさせる
- 水溶き片栗粉でとろみをにつけ、みつばを加える
とろみは強めにつける - さけに餡をかけておろししょうがをのせて完成
- 5
- 15
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！