材料

カリフラワー　200g
豆乳　100ml
玉ねぎ　35g
ピスタチオ（塩味）　4粒
小麦粉　大さじ1
オリーブ油　大さじ1
ブイヨン　300ml
塩　小さじ1
オリーブ油

作り方

• 準備
  カリフラワーは小房に分けて茎は皮をむいて5mm厚に切る
  玉ねぎ　繊維に逆らって薄切りに
  ピスタチオ　3等分に切る
• 鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱して、玉ねぎがしんなり透き通るまで炒める（弱火）
• 小麦粉を加えて炒める
  とろみづけの材料
• ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす
• カリフラワー・塩を加えふたをして15分火を通す（弱火）
  煮立ったらアクを取り除く、カリフラワーがスプーンですぐ潰れるくらい柔らかくする
• カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳を加える
• 鍋底を氷水に当てて粗熱を取る
  熱いままミキサーをかけるとミキサーのガラスを傷めるため冷ます
• ミキサーでなめらかになるまで攪拌する
• 鍋に戻して温め、器に注いでピスタチオ・オリーブ油（適量）をふる

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• 35
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