材料

鶏骨つきもも肉　2本650g
塩　小さじ1と1/2
しょうゆ　小さじ1
卵　1個
おろしにんにく　小さじ1/2
一味唐辛子　小さじ1/2
花椒ホァジャオ　小さじ1
黒こしょう粗びき　小さじ1
ベビーリーフ　適量
揚げ油

＜衣の材料＞
小麦粉　大さじ7
片栗粉　大さじ6

作り方

• 準備
  鶏肉　骨に沿って切り込みを入れ関節で切る
  花椒　さっと水に浸して粗みじん切りに
• 袋に衣の小麦粉・片栗粉を合わせ、鶏肉に塩・しょうゆ・溶いた卵・おろしにんにく・一味唐辛子・花椒・黒こしょうをよくもみ込む
• 粉の袋に鶏肉の身を下にして入れて全体にまぶし、10分おいてなじませる
• 170℃の揚げ油に鶏肉の皮目を下にして入れ、5分揚げる
• パチパチとはじけるような音がしてきたら、強火にして油をかけながら2分揚げる
• 盛りつけて、ベビーリーフを添える

• 5
• 10
• 2