材料

牛もも肉かたまり　250g
セロリ　50g
ラー油　適量
塩
こしょう
油

＜漬け汁の材料＞
塩麹　大さじ2
紹興酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ11/2
黒酢　小さじ1
八角　1個
ホアジャオ　小さじ1

作り方

• 準備
  ラー油　薄切りにして水にさらす
  牛肉　室温に15分おいておく
  漬け汁　材料を袋に入れて混ぜる
• 牛肉の水分をふき取って全体に塩、こしょうをしっかりふる
• フライパンに油（少量）を熱して入れ、全面に10分かけて焼き色をつける（中火から弱火）
• 焼き上がったらすぐに混ぜた漬け汁に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる
  1時間以上冷やす
• 牛肉を取り出して、表面の塩麹を落として、薄切りにする
• お好みでセロリを盛りつけ、漬け汁とラー油をかける

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• 50
• 2