放送の【ぽかぽか】で紹介されたケンタッキーフライドチキンの再現レシピ・作り方情報。
このレシピは、ジューシーな鶏もも肉を使ったケンタッキーっぽいフライドチキンをご家庭で楽しむための再現レシピです。こだわりのブライン液に漬け込み、選りすぐりのスパイスで風味豊かな衣を纏わせることで、外はカリッと、中はしっとりとした仕上がりに。手間を惜しまずに作り上げることで、家庭でもプロの味を再現できます。初心者にも挑戦しやすく、特別な日の食卓やパーティーにもぴったりなレシピです。
ケンタッキーフライドチキンの再現レシピ
材料
鶏もも肉 1枚 400g程度
＜衣＞
ガーリック 5g
ホワイトペッパー 3g
ブラックペッパー 3g
ジンジャー 2g
パプリカパウダー 1g
ハーブミックス（タイム・パセリ・バジル・セージ）合わせて1g
塩 20g
うまみ調味料 8g
強力粉 200g
＜ブライン液＞
水 500cc
塩 15g
砂糖 15g
チキンブイヨン 5g
うまみ調味料 15g
にんじん 適量
ネギ 適量
玉ねぎ 適量
＜卵液＞
卵Mサイズ 1個
牛乳 75cc
作り方
- 準備
鶏もも肉を4等分にする - まずブライン液を作る
水に塩・砂糖・チキンブイヨン・うまみ調味料・野菜を入れ加熱してから冷ます - 鶏もも肉を冷ましたブライン液に漬ける
- 鶏もも肉をキッチンペーパーで水気を切る
- ＜衣の材料＞を混ぜ、バットに広げる
- 卵をボウルにとき、牛乳と合わせる
- ブライン液に漬けた鶏もも肉を衣、卵液、衣の順につける
- 160℃の油で3分揚げる
- 180℃に予熱したオーブンで8分加熱する
- 仕上げに180℃の油で1分揚げる
- バットの上にアルミホイル・キッチンペーパーを敷き、揚げたものを3分包む
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！