放送の【ぽかぽか】で紹介された、『豚の生姜焼き』浜内千波先生のレシピ・作り方です。
豚の生姜焼き材料
材料
豚ロース生姜焼き用肉 4〜6枚 (200g)
塩・こしょう 少々
ショウガ 1かけ分(10~15g)
タマネギ 1/2個 (100g)
キャベツ 3枚前後 (150g)
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
作り方
- 準備
キャベツ 千切りにする（叩いて潰してから千切りするとよい）
タマネギ 薄切り
豚肉 軽く塩こしょうし、すりおろしたショウガの半分を揉み込む - 砂糖・酒も分量から少々とり、豚肉にもみ込んでおく
酒を入れると臭みを取る＆やわらかくなる・砂糖をもみ込む肉の保水力が高まりジューシーに - 豚肉に薄く小麦粉をはたく
焼く前に小麦粉をはたくと肉から出る水分を吸うためジューシーに - フライパンを弱火にかけ、豚肉を両面焼いて取り出す
肉が硬くならないよう弱火でじっくりと火を通す - 中火にしてタマネギを炒める
- しんなりしたら調味料を入れひと煮立ちさせた所に肉を戻し絡める
- 沸騰したらショウガを入れる
香りが引き立つ - 残りのショウガを入れ混ぜ、キャベツの上にのせてできあがり
- 5
- 10
- 1
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［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！