放送の【ぽかぽか】花澤香菜さんの料理企画で紹介した、浜内千波先生の『鮭のクリーム煮』レシピ・作り方。
鮭のクリーム煮
材料
鮭 2切れ
白菜 200g
シメジ 100g
水 大さじ3
バター 10g
小麦粉 10g
牛乳 1カップ
塩 小さじ1弱
こしょう 少々
＜パセリライス＞
温かいごはん 200g
パセリのみじん切り 一枝分
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 準備
白菜 半分に切り1cm強にきる - フライパンに切った白菜を入れ塩を振る
- シメジをもみほぐしてフライパンに入れて塩を振る
- 鮭にも塩・こしょうを少々振りフライパンにのせる
- 水を回し入れふたをして中火にかけて5分前後煮込む
- フライパンの上にバターを置きバターをやわらかくしておく
- 牛乳を入れて煮込む
- フタの上で溶かしたバターに小麦粉を入れて混ぜる
ブールマニエ
小麦粉とバターで作る「とろみづけ」「ブール」がバター 「マニエ」が練る - 煮汁を混ぜて溶きのばし フライパンに入れる
- 牛乳は温めてから混ぜるとダマになりにくい
- ＜パセリライス＞の具材を混ぜる
- とろみがついてきたらパセリライスを添える
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！