【ポップUP】『ペペロンチーノ』のレシピ・作り方〔鈴木弥平シェフ・ピアットスズキ・三浦翔平〕

画像はイメージです

2022年8月9日放送の【ポップUP リストランテミウラ】で紹介された『ペペロンチーノ 』のレシピ・作り方情報をチェックしました。

ペペロンチーノ 

材料

ホタテ 4個
アスパラ 2本
イタリアンパセリ 1パック
ニンニク 1片
パスタ1.7mm 160g
赤唐辛子 2本

オリーブオイル

作り方
  • 準備
    ニンニク スライスする
    赤唐辛子 ヘタを切って種を取り除く
    イタリアンパセリ あらみじん切り
    アスパラ 茎(下1/3)の部分の皮をむき、3〜4cmの長さの乱切りにする
  • パスタを茹でる
    ゆで時間は表示時間より1分短め 塩の分量はお湯に対して1%
  • パスタの鍋にアスパラを入れ、一緒に茹でる
  • オリーブオイルフライパンに入れ、火にかける前ニンニクと唐辛子を入れる
  • 火を入れ、オイルが沸いてきたらフライパンをぬれタオルで冷まし、ニンニクの風味をしっかり油に移す
  • イタリアンパセリを油に追加する
  • ホタテをさっと焼く>
  • 火を止めてゆで汁(90cc)をフライパンに加える
  • フライパンにパスタ・アスパラを入れて混ぜ合わせる
  • パスタに塩を加えて味を整えて火にかける
  • パスタの水分が飛んだら火を止めて、オリーブオイルを加える
  • パスタを盛り付けてニンニクチップ、赤唐辛子をのせて完成
  • 5
  • 10
  • 1

麻布十番駅「ピアット・スズキ」


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