【ポップアップ】『至高のスープカレー』料理研究家リュウジのレシピ・作り方

材料

鶏モモ肉　300g
鶏手羽元　4本
ニンニク　15g
ショウガ　15g
タマネギ　1個250g
トマト缶　1/2缶
バター　40g

オリーブオイル　大さじ3
カレー粉　①大さじ1と1/2　＋　②最後に大さじ1
コンソメ 大さじ1
ハーブソルト　小さじ2
パセリ　適量
塩、コショウ　各適量
水　600㏄

＜トッピング用野菜＞
カボチャ　2スライス
ナス　1本
ピーマン　半分
赤ピーマン　半分

作り方

• 準備
  玉ねぎ　ザク切り
  鶏もも肉　4等分に切って塩こしょう
  手羽元　塩こしょう
  生姜　皮付きのまま刻む
  かぼちゃ　薄切り
  パプリカ　半分に切る
  ナス　ヘタを切って格子状に切れ目を入れる
  にんにく　皮を剥いて芽を取り除く
• にんにく・生姜・玉ねぎを、それぞれフードプロセッサーに入れて細かく刻む
• フライパンにオリーブオイルをいて熱し、鶏もも肉・手羽元を皮目から焼く
  表面全体に焼き色が付いたら一度取り出す
• にんにく・生姜を入れて中火で炒める
  薄茶色になるまで
• 玉ねぎを加えて柔らかく透き通るまで炒める
• ホールトマトを潰しながら加え、全体を馴染ませる
• ①カレー粉・コンソメ・バターを加えて炒め水分を適度に飛ばす
• 鶏肉を戻して水を加え強火にし沸いたら中火にして10分程煮込む
• トッピング野菜はフライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、ナス・パプリカ・ピーマン・かぼちゃを焼き上げる
• スープカレーに②カレー粉・ハーブソルトを加えパセリをトッピング
  カレー粉は2度に分けて入れる

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• 20
• 1