【人生の楽園】ベーコン・ハム工房(高崎)『ティッカトッカ』母の愛情たっぷりのお店・通販お取り寄せ情報

今回の主人公の戸塚里子さんは、秋田県出身で、幼少期から食べることへの深い愛情を抱いて育ちました。新潟大学農学部での学びを経て、大手食肉加工メーカーで研究員として働き、「子どもとの時間を大切にしたい」という強い思いから、家族と共に高崎市へ移住し、自宅兼工房を建て『Ticca Tocca』を開業しました。

里子さんが工房を開いた際に心掛けたのは、「子育てを第一に考える」ことでした。開業当時は、生まれたばかりの長女・朱音ちゃんを背負いながら仕事をしており、今では彼女も店の手伝いをするようになりました。『Ticca Tocca』では、昭和の時代を思わせるような、家族経営の温かさや地域社会とのつながりが感じられます。

お店では群馬県の榛名ポークを中心に、地元産や国内産の上質な豚肉を使用したハムやベーコンを製造・販売しています。
添加物を最小限に抑え、食肉の科学に基づく技術を駆使してお肉の旨みを最大限に引き出しています。

前日に放送されたザワつく!路線バスで寄り道の旅では同じ高崎のイタリア料理 アンジェリーノで提供されている「春野菜　TiccaToccaのソーセージのスパゲッティ」が紹介されました。
高崎では寒暖差が大きく日照時間も長いことから小麦の栽培が盛んに行われてきました。そのため、最近では市内にパスタを出す店が100軒以上ありパスタの街として知られるようになりました。