2024年8月17日放送の【人生の楽園 木内琢也さん 志保さん】で紹介された、長野県生坂村のパン屋・ときどき農業のお店は『Morph Bakery（モーフベーカリー）』の場所です。

『Morph Bakery（モーフベーカリー）』は、長野県生坂村に佇む小さな宝石箱のようなベーカリーです。

築80年の古民家を改築した温かみのある店内には、パンの香ばしい香りが漂い、訪れる人々を優しく迎えてくれます。このお店は、木内琢也さん(43歳)と妻の志保さん(46歳)が情熱を注いで営んでいます。

お二人の出会いは運命的でした。千葉県出身の琢也さんは、大学卒業後4年間の海外放浪を経て、自然豊かな長野県安曇野市に移住。そこで大阪出身の志保さんと出会い、結婚し長男・天晴さんを授かりました。その後、農業への思いを胸に北アルプスを望む生坂村へ移り住んだのです。
独学で米や野菜作りを始めた琢也さんでしたが、生活のため長野市内のパン屋でアルバイトを始めます。早朝から昼までパン作り、午後は田畑を耕す日々を送る中で、パン作りの面白さに目覚めていきました。そして、自家製のパンを道の駅で委託販売したところ、お客様の顔が見たくなり、自宅の一部を改装して『Morph Bakery』をオープンさせたのです。

店名の「Morph」には「変化する、変容する」という意味が込められており、木内さん夫妻の人生そのものを表しているようです。
琢也さんは「暮らしは、まだ未完成。まだまだモーフ、変化し続けます」と語り、常に新しいことにチャレンジする姿勢が伺えます。

Morph Bakeryのパンは、地元の素材にこだわり抜いた逸品揃いです。特に、玄米とリンゴを使った天然酵母と、自家栽培した小麦粉を自家製粉し、全粒粉として使用しているのが特徴です。

また、人参やリンゴ、長芋を用いて自家培養した酵母を使用することで、自然な甘みとふわふわとした食感を生み出しています。小麦粉、酵母、水を基本とし、乳製品を使っていないのが特徴。アンパンやクリームパンの生地には、玄米のおかゆを練り込み、もちもちした食感が人気です。

人気商品の「カンパーニュ」は、全粒粉を使用し、シンプルな材料で作られながらも、全粒粉の風味が存分に楽しめる逸品です。外はカリッと、中はしっとりとした食感が特徴で、素材の力強さを感じられます。

「山食パン」はきび糖のやさしい甘みが特徴です。

また、「粒あんぱん」や「豆乳クリームパン」は、乳製品を使用せず、アレルギーをお持ちの方にも配慮した商品です。生地に玄米のおかゆを練り込んでいます。

カフェスペースも併設しており、琢也さんが焙煎したコーヒーや志保さん特製の梅ジュースなども楽しめます。ここは、木内さん夫妻の温かな人柄と、彼らが紡ぎ出す美味しいパンを通じて、地域の人々との交流が生まれる特別な場所になっています。