2025年3月15日放送の【人生の楽園】伊藤博史さん・安奈さん、島のフレンチ 召し上がれで紹介したフレンチのお店は、今治市 大三島『しまなみフレンチ フィレール』です。

『しまなみフレンチ フィレール』は、愛媛県今治市の大三島に2021年7月にオープンした、築90年の古民家を改装した趣のある本格フレンチレストランです。

店名の「フィレール」はフランス語で「紡ぐ」という意味で、人や食材、出会いを紡ぐ場所になりたいという思いが込められています。

オーナーシェフの伊藤博史さんは、名古屋市出身。フランス・リヨンの三ツ星レストランでの経験も持つ実力派シェフです。幼い頃に両親と訪れたフランス料理店での体験がきっかけで料理の道へ進み、30年以上にわたって調理師専門学校でフランス料理の教員として勤めてきました。

妻の安奈さんは同じ学校の広報部に勤務していた時に出会い、2014年に結婚。二人は「教科書通りの料理ではなく、自分が美味しいと思う料理を作り、お客さんに美味しいと言ってもらいたい」という熱い思いから、2020年に大三島に移住し、レストラン開業の夢を実現させました。

フィレールの料理は、しまなみ海道の新鮮な食材を活かした本格フレンチながら、肩ひじ張らずに楽しめると地元の島民たちにも好評です。

名物料理は大三島産のイノシシ肉を使ったパテで、臭みがなく、バターのコクが加わった濃厚な味わいが特徴です。

ランチで人気なのは前菜の野菜と鶏むね肉のピティヴィエ。パイ生地で鶏むね肉とトマト、ナス、ズッキーニなどの野菜を包んで焼き上げた一品で、パリパリの食感と具材の旨味が絶妙です。

他にも、万次郎カボチャのスープや鰆のグリル、豚フィレ肉のトマトソースのグラタンなど、季節の食材を活かした多彩なメニューがあります。

ランチは月替わりのコースで、前菜・メイン（魚か肉を選択）・デザート・コーヒーか紅茶が楽しめます。ディナーは完全予約制で、要望に合わせたオリジナルメニューを提供してくれます。

菊池桃子・小木逸平