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八王子の豆腐料理「とうふ屋うかい 大和田店(とうふやうかい)」
豊富な湧水に恵まれた八王子の地の厳選した高級大豆とにがりで作る豆腐は絶品です。
番組では、2024年7月にスタートした平日のお昼限定のコース料理を注文しました。
名物の胡麻とうふは香ばしく炒った胡麻をくず粉で練り上げ→昆布と かつおダシを合わせた一品です。
油揚げは秋田県産のリュウホウという大豆で作り、目の前で職人さんが炭火で焼き上げてくれます。両面に焼き色がついたら自家製の田楽味噌をたっぷりとつけていただきます。
寄せとうふは、厳選した4種類の大豆をブレンドした自家製豆乳ににがりを入れて作ります。
黒毛和牛のテールを6時間煮込んで作る特製テールスープをたっぷりかけていただきます。
「自家製とうふ」は地元で名水として知られる大和田の水と、厳選された大豆を使用して職人が心を込めて作り上げます。濃厚な甘さと滑らかな食感が魅力で、「豆水とうふ」と呼ばれる料理は、豆乳を出汁で割った「豆水」の中で自家製とうふを温めていただく一品です。
口コミ・予約
![画像はWEBサイトのOGPタグから引用しています 一休.comレストラン](https://restaurant.img-ikyu.com/rsDatas/rsData107500/r107146/orig/107146ga10000071.jpg?auto=compress%2Cformat&lossless=0)
とうふ屋うかい 大和田店 (トウフヤウカイ オオワダテン) – 八王子/とうふ料理 [一休.comレストラン]
のれんをくぐれば、そこは江戸。とうふ料理に舌鼓。のれんをくぐればそこは江戸。下町の賑わいを感じるお座敷で、とうふ料理に舌鼓。時を超えて現れる、江戸の下町情緒溢れる街並み。粋と風情が織り成す、非日常の時間。庭園を流れる水音に耳をそばだて、安らぎの中で食事を楽しむひと時。穏やかな空間で、大和田の銘水が生んだ珠玉のとうふ料理をどうぞ。とうふ屋うかい 大和田店の予約は一休.com レストラン。…
住所 | 東京都八王子市大和田町2-18-10 |
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電話 | 042-656-1028 |
徳光和夫・田中律子
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この記事の作者・監修
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!