2024年12月1日放送の【路線バスで寄り道の旅】笹野高史さんがゲストで紹介した、八王子のふぐ料理のお店は『ゆずや』です。

八王子市越野にある「ゆずや」は、1985年創業の和食料理店です。2011年には全面改装を行い、吹き抜けの開放的な空間と中庭のテラス席を備えた、モダンで落ち着いた雰囲気の店内となっています。

「ゆずや」の最大の特徴は、富山県氷見港から直送される新鮮な魚介類を使用した料理です。特に、天然のとらふぐを使ったふぐ料理は評判で、前菜、刺身、から揚げ、握り寿司、ちり鍋、雑炊、香の物、自家製シャーベットが含まれるフルコースが提供されています。

ふく刺は天然のトラフグを贅沢に厚めに切り、自家製のポン酢に地元 八王子産のゆずを搾って頂きます。

かき揚丼は小エビが入った直径20センチもの巨大かき揚げ丼で笹野さんのお気に入りです。

また、季節ごとの旬の食材を活かした天ぷらも人気です。特に、氷見港直送の白エビを使った天ぷらは、サクサクとした食感と甘みが特徴で、多くのリピーターに愛されています。

徳光和夫・田中律子