【きょうの料理ビギナーズ】『さけの中華風ムニエルプレート』レシピ・作り方を紹介

材料

＜さけの中華風ムニエル＞
生ざけ　1切れ(100g)
にら　30g
えのきだけ　1/2袋 (50g)
豆板醤　少々

＜かぼちゃのソテー＞
かぼちゃ　1/8コ (120g)
味つきザーサイ　5g
白すりごま　小さじ1

塩
こしょう
ごま油
小麦粉
しょうゆ

作り方

• 準備
  にら　4cm長さに切る
  えのきだけ　根元2cmを切り落とし、長さを3等分に切る
  さけ　ペーパータオルで水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる
  かぼちゃ　種とワタを除いてよく洗う
  ザーサイ 細切り
• かぼちゃを耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ (600W)に約1分30秒間かける
  取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約1分間かける
  粗熱が取れたら皮付きのまま3等分のくし形に切る
• フライパンにごま油（大1/2）を弱めの中火で熱し、さけに小麦粉適量を薄くまぶし、皮を下にして入れる
  あいたところにかぼちゃを並べ入れ、一緒に焼く
• さけは約3分間焼いて返して、さらに約2分間焼く
  かぼちゃは両面に焼き色がつくくらいに焼く
• あいたところに、にら・えのきだけを加えて約30秒間炒め、しょうゆ（小2）をふって混ぜ、火を止める
• かぼちゃは取り出してすりごまをまぶす
• 器にさけを盛り、にらとえのきだけをのせ、豆板醤をプラスする
• かぼちゃを盛り、ザーサイをのせる
• お好みでご飯を一緒に盛る

• 5
• 20
• 2