材料

鶏もも肉　1枚 (250g)
鶏手羽先　6本 (300g)

＜A用調味料＞
卵　1コ
牛乳　大さじ2
にんにく　1かけ分
塩　小さじ2/3
こしょう　少々

＜B用調味料＞
片栗粉　大さじ6
小麦粉　大さじ4
ナツメグパウダー　小さじ1
粗びき黒こしょう　小さじ1/2

パセリ　2枝
油

作り方

• 準備
  鶏もも肉　4〜6等分に切る
  鶏手羽先　水けを拭く
  パセリ　食べやすくちぎって水けを拭く
  にんにく　すりおろす
  B用調味料　混ぜ合わせる
• 鶏もも肉・鶏手羽先に＜A用調味料＞を加えてからめたものに加え、全体をざっと混ぜる
• フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火にかけ、160℃に熱する
• お肉の1/2量に衣をよくからめ、静かに入れ、約10分間揚げる
  途中で時々返す
• 残りも同様に揚げる
• 火を少し強めて油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏肉を入れ、強めの中火で3分間程、きつね色になるまで揚げて取り出すして油をきる
• 火を弱めて油の温度を再び160℃にし、パセリを入れ、約20秒間揚げてカリッとさせたら取り出す
• 器に盛りつけて完成

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• 20
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