放送の「きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に！2品でごちそう」で紹介された『フライドチキン』レシピ。
鶏もも肉と鶏手羽先の2種の下味ににんにくを加えて、揚げ衣にナツメグパウダーなどのスパイスを混ぜておくと風味が豊かで、いつものから揚げとは違う味わいに。
さらに、二度揚げすることで、衣はカリカリ、中はジューシーに仕上がり！
鶏もも肉と鶏手羽先の2種の下味ににんにくを加えて、揚げ衣にナツメグパウダーなどのスパイスを混ぜておくと風味が豊かで、いつものから揚げとは違う味わいに。
さらに、二度揚げすることで、衣はカリカリ、中はジューシーに仕上がり！
フライドチキン
材料
鶏もも肉 1枚 (250g)
鶏手羽先 6本 (300g)
＜A用調味料＞
卵 1コ
牛乳 大さじ2
にんにく 1かけ分
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
＜B用調味料＞
片栗粉 大さじ6
小麦粉 大さじ4
ナツメグパウダー 小さじ1
粗びき黒こしょう 小さじ1/2
パセリ 2枝
油
作り方
- 準備
鶏もも肉 4〜6等分に切る
鶏手羽先 水けを拭く
パセリ 食べやすくちぎって水けを拭く
にんにく すりおろす
B用調味料 混ぜ合わせる - 鶏もも肉・鶏手羽先に＜A用調味料＞を加えてからめたものに加え、全体をざっと混ぜる
- フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火にかけ、160℃に熱する
- お肉の1/2量に衣をよくからめ、静かに入れ、約10分間揚げる
途中で時々返す - 残りも同様に揚げる
- 火を少し強めて油の温度を180℃に上げ、揚げた鶏肉を入れ、強めの中火で3分間程、きつね色になるまで揚げて取り出すして油をきる
- 火を弱めて油の温度を再び160℃にし、パセリを入れ、約20秒間揚げてカリッとさせたら取り出す
- 器に盛りつけて完成
- 5
- 20
- 2
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『きょうの料理ビギナーズ』レシピ本
［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！