放送の「きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に!2品でごちそう」で紹介されたお肉の表面を焼き付けたあと、香味野菜や調味料と一緒に煮るだけの簡単『煮豚』レシピ。
八角を入手できれば基本の調味料で作る事ができ、八角の香りが本格派の味を演出。煮汁も、ゆで卵をつけたり、煮詰めてタレにしたりと活用できるため、是非覚えておきたい一品。
八角を入手できれば基本の調味料で作る事ができ、八角の香りが本格派の味を演出。煮汁も、ゆで卵をつけたり、煮詰めてタレにしたりと活用できるため、是非覚えておきたい一品。
この記事の目次
煮豚
材料
豚肩ロース塊肉 400g
<A用調味料>
にんにく 1かけ
薄切りしょうが 3枚
ねぎ(青い部分) 1本分
赤とうがらし 1本
八角 1コ
<B用調味料>
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/4
ゆで卵 2こ
油
作り方
- 準備
豚肩ロース肉 水けを拭く
ゆで卵 殻をむく - 豚肩ロース肉に油(小1)を中火で熱し、各面を1分30秒ずつ焼く
- 鍋に焼いた豚肩ロース肉・水(カップ2と1/2)・<A用調味料>・<B用調味料>を加え、強火にかける
- 煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして弱火で約20分間煮る
- 豚肉を返し、再び落としぶたとふたをして15分間ほど煮て火を止める
- ゆで卵を加え、冷ます
一晩おくと味がなじむ - 豚肉と卵を取り出し、煮汁はこして薬味類を除き、鍋に戻す
- 弱めの中火で、時々混ぜながら煮詰める
泡立ってとろみがついたら火を止める - 豚肉と卵を切り分け、器に盛り、たれ適量をかける
- 5
- 60
- 2
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豚こま切れ肉・
ごぼう・
にんじん・
ねぎ・
こんにゃく・
七味とうがらし・
酒・
ごま油・
みそ・
...
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しょうゆ・
塩・
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春キャベツ・
卵・
溶き卵・
だし・
塩・
しょうゆ・
...
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鶏ひき肉・
ねぎ・
しょうが・
ししとうがらし・
溶き卵・
小麦粉・
塩・
レモン(2cm厚さの半月切り...
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あさり(殻付き)・
ねぎ・
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この記事の作者・監修
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Activi TV
こんにちは!食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします!