材料

豚肩ロース塊肉　400g

＜A用調味料＞
にんにく　1かけ
薄切りしょうが　3枚
ねぎ（青い部分）　1本分
赤とうがらし　1本
八角　1コ

＜B用調味料＞
酒　カップ1/2
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ2
塩　小さじ1/4

ゆで卵　2こ
油

作り方

• 準備
  豚肩ロース肉 水けを拭く
  ゆで卵 殻をむく
• 豚肩ロース肉に油（小1）を中火で熱し、各面を1分30秒ずつ焼く
• 鍋に焼いた豚肩ロース肉・水（カップ2と1/2）・＜A用調味料＞・＜B用調味料＞を加え、強火にかける
• 煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして弱火で約20分間煮る
• 豚肉を返し、再び落としぶたとふたをして15分間ほど煮て火を止める
• ゆで卵を加え、冷ます
  一晩おくと味がなじむ
• 豚肉と卵を取り出し、煮汁はこして薬味類を除き、鍋に戻す
• 弱めの中火で、時々混ぜながら煮詰める
  泡立ってとろみがついたら火を止める
• 豚肉と卵を切り分け、器に盛り、たれ適量をかける

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