放送の「きょうの料理ビギナーズ 今年は気軽に！2品でごちそう」で紹介されたお肉の表面を焼き付けたあと、香味野菜や調味料と一緒に煮るだけの簡単『煮豚』レシピ。
八角を入手できれば基本の調味料で作る事ができ、八角の香りが本格派の味を演出。煮汁も、ゆで卵をつけたり、煮詰めてタレにしたりと活用できるため、是非覚えておきたい一品。
八角を入手できれば基本の調味料で作る事ができ、八角の香りが本格派の味を演出。煮汁も、ゆで卵をつけたり、煮詰めてタレにしたりと活用できるため、是非覚えておきたい一品。
この記事の目次
煮豚
材料
豚肩ロース塊肉 400g
＜A用調味料＞
にんにく 1かけ
薄切りしょうが 3枚
ねぎ（青い部分） 1本分
赤とうがらし 1本
八角 1コ
＜B用調味料＞
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1/4
ゆで卵 2こ
油
作り方
- 準備
豚肩ロース肉 水けを拭く
ゆで卵 殻をむく - 豚肩ロース肉に油（小1）を中火で熱し、各面を1分30秒ずつ焼く
- 鍋に焼いた豚肩ロース肉・水（カップ2と1/2）・＜A用調味料＞・＜B用調味料＞を加え、強火にかける
- 煮立ったら落としぶたをし、さらにふたをして弱火で約20分間煮る
- 豚肉を返し、再び落としぶたとふたをして15分間ほど煮て火を止める
- ゆで卵を加え、冷ます
一晩おくと味がなじむ - 豚肉と卵を取り出し、煮汁はこして薬味類を除き、鍋に戻す
- 弱めの中火で、時々混ぜながら煮詰める
泡立ってとろみがついたら火を止める - 豚肉と卵を切り分け、器に盛り、たれ適量をかける
- 5
- 60
- 2
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［記事公開日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！