放送の「きょうの料理ビギナーズ 色鮮やかに！春キャベツ」で紹介された『キャベツと豚肉の塩炒め』のレシピ・作り方情報。
春の訪れを感じさせる春キャベツをふんだんに使用し、薄切りの豚肩ロース肉との相性は抜群。特に、しょうがと赤とうがらしのピリッとしたアクセント。
キャベツと豚肉の塩炒め
- キャベツは手でちぎると断面がギザギザで味が入りやすくなります
- しょうがと赤とうがらしのピリッとしたアクセントが特徴
- 最初にお肉を炒める時は、後ほど戻すため焼きすぎないように！
材料
春キャベツ 1/4コ（250g）
薄切り豚肩ロース肉 150g
しょうが 1かけ
赤とうがらし 1/2本
塩
こしょう
油
酒
黒こしょう（粗びき）
作り方
- 準備
キャベツ 厚い軸の部分を切り離し、縦に薄切りにする。柔らかい部分は、手で食べやすい大きさにちぎる
しょうが せん切り
赤とうがらし 小口切り
豚肉 食べやすい長さに切り、バットに広げ、塩（小1/5）・こしょう（少々）を全体にふる - フライパンに油（大1）を中火で熱し、しょうが・豚肉を入れて強めの中火で炒める
- 肉の色がほぼ変わったら、火を止めて取り出す
赤い色が少し残っているくらいが目安 - 再び中火にかけ、キャベツと赤とうがらしを加えてサッと炒める
- 酒（大2）を加え、大きく混ぜる
- 少ししんなりしたら、豚肉を汁ごと戻し入れたら塩（小1/3〜1/2）・こしょう（少々）をふって炒め合わせ、肉に火を通す
- 器に盛り、黒こしょう(少々)をふる
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！