放送の「きょうの料理ビギナーズ 食感を楽しむ スナップえんどう」で紹介された『スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め』のレシピ・作り方情報。
鮮やかな緑色のスナップえんどうと甘みたっぷりの帆立貝柱を使用した、春を感じさせる一品です。しょうがのピリッとした刺激が食欲をそそり、帆立の柔らかな食感とスナップえんどうのシャキシャキ感が絶妙にマッチします。火を通しすぎないことが食感を楽しむ秘訣です。
スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め
- 帆立に特製の調味料で旨味を閉じ込める
- しょうがを炒めて全体の風味を高める
材料
スナップえんどう 150g
帆立て貝柱（刺身用） 120g
しょうが (小)1かけ
＜調味料A＞
塩 少々
こしょう 少々
酒 小さじ1
片栗粉 小さじ1
＜調味料B＞
顆粒チキンスープの素（中華風） 少々
水 大さじ1
酒 小さじ2
塩 小さじ1/4
塩
油
ごま油
作り方
- 準備
スナップえんどう 筋とヘタを除く
しょうが 薄切りにする
帆立て 斜め半分のそぎ切り - フライパンにお湯（カップ2と1/2）を沸かして塩（小1/4）を入れ、スナップえんどうを加えて2分間ほどゆでてざるに上げる
- 帆立てをボウルに入れて＜調味料A＞を順に加えてからめる
- フライパンの水けを拭き、油（大1）を中火で熱し、しょうがを入れて炒める
- 香りがたったら、帆立てを加えてサッと炒める
- スナップえんどうを加えて炒め合わせ、混ぜた＜調味料B＞を加えて混ぜ、ごま油（小1/2）を加えて混ぜて完成
- 5
- 10
- 1
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！