放送の「きょうの料理ビギナーズ ボリュームあるおかずに グリーンアスパラガス」で紹介された『アスパラの牛肉巻き』のレシピ・作り方情報。
パリッとしたアスパラガスと、旨味たっぷりの牛肉を組み合わせた、見た目にも華やかな一品です。このレシピでは、アスパラガスの根元の堅い部分を上手に処理し、食べやすくする工夫がされています。
この記事の目次
アスパラの牛肉巻き
- アスパラガスを根元から4〜5cmの皮をむくと食べやすくなる
材料
グリーンアスパラガス 4〜5本（150g）
薄切り牛もも肉 8〜10枚（120g）
＜調味料＞
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩
片栗粉
油
作り方
- 準備
アスパラガス 根元1cm弱を切り落とし、根元から4〜5cmの皮をむく
皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。長さを半分に切る - フライパンにお湯（カップ2と1/2）を沸かして塩（小1/4）を入れ、アスパラガスを加えて1分30秒間ほどゆでる
- 堅めにゆで、すぐに冷水にとって冷ます
- 牛肉の1枚を縦長に広げて手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1cm残して巻きつける
残りも同様に巻く - 片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様に両面ふってまぶす
- フライパンの水けを拭き、油（大1）を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる
- 時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く
- 脂をペーパータオルで拭き、混ぜた＜調味料＞を回し入れる
- 時々返しながらつやが出るまでからめる
- 5
- 10
- 2
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！