放送の【人生最高レストラン】でEXILE HIROさんが紹介した予約の取れない焼き鳥は 『鳥しき』です。
この記事の目次
焼き鳥 目黒駅「鳥しき（とりしき）」
「鳥しき」は、2007年1月に開店し、2010年にはミシュラン一つ星を獲得するほどの名店です。
店主の池川義輝氏は、中目黒の「鳥よし」で修行を積んだ後、サラリーマンを経てこの店を開店しました。彼のこだわりは「近火の強火」による焼鳥で、その技術は「プロフェッショナルの流儀」(NHK)でも紹介されています。
鳥しきのメニューはおまかせのみで、砂肝や軟骨入りのつくね・季節のお野菜やとうもろこしなど、お肉以外のメニューも充実しており、どれもが主役級の美味しさです。
予約は非常に困難で、毎月1日の18時から2ヶ月先までの予約を受け付けていますが、すぐに満席になってしまいます。しかし、お弁当を利用すれば、店内での食事が難しい場合でも鳥しきの味を楽しむことができます。このお弁当は、焼鳥やお野菜、そぼろなどが入っており、大満足の内容です。
- 予約の取れない焼き鳥
- 福島県産 伊達鶏を使用
- 状態を見ながら鶏油・酒・だし醤油・オリーブオイルなどを加えていく
- 若手の職人さんが鳥かどってお店で屋号を変えてチャレンジする場を与えている
- 池川義輝さんはLDHキッチンの取締役にも就任している
毎日焼き鳥を食べにきていた（週4日）
その当時からレモンサワーと焼き鳥を食べていた
池川さんが若手の時にレモンの買い出しに行ったエピソードも語った
ホームページ
焼鳥には、人を、日本を、世界を笑顔にする味がある。日本の技と夢と誇りをこめて、一本の串の魅力を一生かけて究めていく。「一串一生」の想いをのせて。鳥しきICHIMONの挑戦は続きます。…
| 住所 | 東京都品川区上大崎2-14-12 |
|---|---|
| 電話 | 03-3440-7656 |
加藤浩次・島崎和歌子・YOU・EXILE・HIRO
［記事公開日］
［最終更新日］
この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
