2024年12月7日放送の【人生最高レストラン】でゲストの田中圭さんが紹介した、老舗の水炊きのお店は『玄海』です。

「玄海」は、昭和3年（1928年）に品川で創業し、その後昭和14年（1939年）に新宿へ移転した水たき専門店です。以来、96年にわたり「鶏を炊く」こと一筋に歩み続けています。

このお店の特徴は、福島県伊達地方から直送される「伊達鶏」を使用し、7～8時間かけて炊き上げた白濁したスープです。このスープは、鶏本来の旨味とコラーゲンが豊富に含まれ、臭みがなくコク深い味わいが楽しめます。

看板メニューの水たきは、骨付きの鶏肉とつくねが入っており、ポン酢でさっぱりといただけます。また、スープには蒸しにんにくを溶かすことで、さらに深い風味を楽しむことができます。

その他の人気料理として、玄海親子丼があります。これは、水たきのスープを使用し、とろとろの卵と炭火で焼き上げた鶏もも肉が特徴です。また、唐揚げや抹茶アイスなどの一品料理も提供されています。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・田中圭