放送の【人生最高レストラン】でゲストの田中圭さんが紹介した、老舗の水炊きのお店は『玄海』です。
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新宿御苑前駅「玄海 本店（げんかい）」
「玄海」は、昭和3年（1928年）に品川で創業し、その後昭和14年（1939年）に新宿へ移転した水たき専門店です。以来、96年にわたり「鶏を炊く」こと一筋に歩み続けています。
このお店の特徴は、福島県伊達地方から直送される「伊達鶏」を使用し、7～8時間かけて炊き上げた白濁したスープです。このスープは、鶏本来の旨味とコラーゲンが豊富に含まれ、臭みがなくコク深い味わいが楽しめます。
看板メニューの水たきは、骨付きの鶏肉とつくねが入っており、ポン酢でさっぱりといただけます。また、スープには蒸しにんにくを溶かすことで、さらに深い風味を楽しむことができます。
その他の人気料理として、玄海親子丼があります。これは、水たきのスープを使用し、とろとろの卵と炭火で焼き上げた鶏もも肉が特徴です。また、唐揚げや抹茶アイスなどの一品料理も提供されています。
- 丸鶏・鶏ガラ・頭などを高温で8時間煮込む
雑味が出るので鍋はかき混ぜない - ジューシーでうまみが濃い伊達鶏
- ささみを叩いて揚げた手間暇かけた一品
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| 住所 | 東京都新宿区新宿5-5-1 |
|---|---|
| 電話 | 03-3352-3101 |
https://www.instagram.com/p/DCll13UTY1z/
※公式サイト・Instagramから情報を引用させていただいております。
加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・YOU・田中圭
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！