2025年1月4日放送の【人生最高レストラン】でゲストの渡辺謙さんが紹介した、醤油と塩のハーフラーメンのお店は『茶楽』です。

味処 茶楽（さらく）は、1953年に創業した東神楽町で最も歴史のある食堂で、旭川市近郊に位置しています。店主の飛彈野修佑さんは二代目として長年店を守り続けており、以前は寿司職人としての経験も持っています。店内には有名人のサインや写真が飾られ、地元の人々や観光客に親しまれています。

茶楽の名物料理は、醤油と塩のハーフラーメンです。このラーメンは、常連客の要望から生まれたもので、醤油と塩のタレを独自の比率でブレンドし、豚骨や昆布、かつお節などを10時間ほど煮込んだスープと合わせています。その結果、醤油のコクと塩のあっさり感が絶妙に調和したまろやかな味わいが特徴です。

人気の料理は、醤油ラーメンです。豚骨ベースのスープに昆布やかつお節の旨味が加わり、表面にはたっぷりのラードが浮かんでいます。麺は羽衣製麺の中細縮れ麺を使用し、具材は大きめのチャーシュー、メンマ、ネギとシンプルながらも満足感のある一品です。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・渡辺謙・渡辺謙