2025年1月4日放送の【人生最高レストラン】でゲストの渡辺謙さんが紹介した、へぎそばのお店は『由屋(よしや)』です。

名代生そば 由屋は、新潟県十日町市にある老舗のそば処で、地元名物のへぎそばで知られています。厳選された地元産の玄そばを石臼で挽き、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使用した、コシの強いそばが特徴です。店内は魚沼平野を望む落ち着いた雰囲気で、県内外から多くのファンが訪れます。

由屋の名物であるへぎそばは、布海苔をつなぎに使うことで、独特のコシと喉ごしを実現しています。また、煮干しを煮出した濃いつゆが、そばの風味を一層引き立てます。さらに、芸術家の岡本太郎氏が愛した店としても知られ、店内には彼の書による看板が掲げられています。

人気のへぎそばは、人数に合わせてサイズを選ぶことができ、家族や友人とシェアして楽しめます。つるつるとした喉ごしと強いコシが特徴で、煮干しの旨味が効いた濃いつゆと相性抜群です。

天ぷらも人気の一品で、揚げたてのサクサクとした食感がそばとよく合います。季節の野菜や海老など、多彩な素材を楽しめます。また、ざるそばは、そば本来の風味をシンプルに味わいたい方におすすめです。さらに、そば粉アイスなどのデザートも提供しており、食後のひとときを彩ります。

加藤浩次・宇賀神メグ・島崎和歌子・高橋茂雄・渡辺謙・渡辺謙