2024年11月13日放送の【世界頂グルメ】で紹介された、ベネチア『やす子＆Matt』で紹介したお店・ロケ地まとめ。

ベネチア風レバー炒め・バーカロ巡り・生ハム・本場イカスミパスタ・カニのフリットなどを堪能しました。

カンティーナ・ド・スパーデは、ヴェネツィアのリアルト橋近くにある、1448年創業の歴史あるオステリアです。その名は、周囲の通りやポルティコにも「ド・スパーデ」と名付けられており、長い歴史を物語っています。

このオステリアの特徴は、伝統的なヴェネツィア料理と「チケッティ」と呼ばれる小皿料理を提供していることです。新鮮な魚介類や季節の食材を使った料理は、地元の人々や観光客に愛されています。

「フェガト・アッラ・ヴェネツィアーナ（Fegato alla Veneziana）」と呼ばれるベネチア風レバー炒めは、薄切りのレバーとたっぷりの玉ねぎを白ワインで煮込んだ一品で、イタリアの牛のレバーは臭みが少ないのが特徴です。レバーのコクと玉ねぎの甘みが絶妙に調和しています。

ベネチアのサン・ポーロ地区にある「Naranzaria」は、リアルト橋の近く、カナル・グランデ沿いに位置する魅力的なレストランです。その名前は、かつてこの地域で栄えた柑橘類の市場「ナランザリア」に由来し、歴史的な背景を持っています。

新鮮な地元の食材を活かした料理と、豊富なワインセレクションです。特に、地元の市場から仕入れた新鮮な魚介類を使った料理や、イタリア各地から厳選されたワインが楽しめます。

このお店の名物は、肉を中心としたチケッティ（小皿料理）で、特にモルタデッラやプロシュート・クルード、グアンチャーレを使ったブルスケッタは絶品で、肉の旨味と新鮮なパンの組み合わせが楽しめます。また、日替わりで提供されるミートボールも見逃せません。

新鮮な魚介類を使ったチケッティも豊富に揃っています。例えば、タコのマリネやイワシの酢漬けなど、ベネチアならではの味わいを堪能できます。これらの料理は、地元産のワインやスプリッツとともに楽しむのがおすすめです。

Osteria Al Diavolo e L’Acquasantaは、ヴェネツィアのサン・ポーロ地区にある伝統的なオステリアです。リアルト橋からほど近いカッレ・デッラ・マドンナ通りに位置し、地元の人々や観光客に親しまれています。店名はイタリア語で「悪魔と聖水」を意味し、ユニークなネーミングが印象的です。

このオステリアの特徴は、バーカロ（立ち飲みバー）とオステリア（食堂）の両方のスタイルを楽しめる点です。店内にはカウンターがあり、立ち飲みでワインやチケッティ（小皿料理）を気軽に楽しむことができます。また、テーブル席も用意されており、ゆっくりと食事を堪能したい方にも適しています。

ポルペッテはイタリア風のミートボールで、濃厚なトマトソースと唐辛子・オリーブオイルで煮込んで煮込んでいただきます。

モッツァレラフライは炭酸水で溶いた衣でフワっと揚げるのがこだわりです。

Bacarando in Corte dell’Orsoは、ヴェネツィアのサン・マルコ地区にある創業300年以上の伝統的なバーカロ（居酒屋）です。

お店では豊富なチケッティ（ヴェネチア風の小皿料理）のバリエーションです。新鮮な魚介類や地元の食材を使用したこれらの一品一品は、地元の人々や観光客の間で高い評価を得ています。特に、モルタデッラハムのブルスケッタやカラマリ（イカのフリット）は、多くの訪問者から絶賛されています。

伝統的なヴェネツィア料理も提供していて、例えば、サルディ・イン・サオール（玉ねぎと酢でマリネしたイワシ）や、ビゴリ・イン・サルサ（アンチョビと玉ねぎのソースを絡めたパスタ）など、地元の味を堪能できます。

ベネチアの中心部、カステッロ地区に位置する「Crazy Pizza」は、地元の人々や観光客に愛されるピッツェリアです。ピザの生地は薄くカリッと焼き上げられ、トッピングも豊富で、伝統的なマルゲリータからスパイシーなサラミを使ったものまで、多彩なバリエーションが揃っています。

人気の高いメニューは「スパイシーサラミピザ」です。ピリッとしたサラミと新鮮なトマトソース、そしてとろけるモッツァレラチーズの組み合わせが絶妙で、多くの訪問者がこのピザを求めて足を運びます。

Trattoria Da Bepi Già 54は、イタリア・ヴェネツィアのカンナレージョ地区にある伝統的なトラットリアです。このトラットリアの特徴は、オーナーのロリス氏が毎朝リアルト市場で新鮮な魚を仕入れることです。魚屋たちも彼をよく知っており、最高の魚介類を提供しています。

人気のある料理は、イカ墨のパスタです。新鮮なイカ墨を使用し、トマトペースト・香味野菜・ニンニク・トマトペーストにコウイカの身や香味野菜くさらに 自家製の魚介スープ・白ワインで2時間煮込んで仕上げます。濃厚で深みのある味わいが特徴です。

モエーケのフリットは噛むほどカニのうま味出てくる一品です。

Sogno Veneziano Atelierは、イタリア・ヴェネツィアのカンナレージョ地区にある伝統的なマスクと歴史的な衣装を専門とするアトリエです。

アトリエでは、職人技による高品質な製品と、ヴェネツィアのカーニバル文化を体験できる多彩なサービスにあります。特に、マスク作りのワークショップでは、参加者が自らマスクを制作し、その歴史や技法を学ぶことができます。また、歴史的な衣装を着用しての写真撮影サービスも提供されており、ヴェネツィアの街並みを背景に特別な思い出を残すことができます。

ベネチアのカンナレージョ地区に佇む「El Magazen」は、伝統と革新が融合した小さなオステリアです。古い建物の温かみある雰囲気の中で、地元の食材を活かした料理を提供しています。

名物料理の一つが「イワシのパン粉揚げ 赤タマネギの酢漬け添え」です。新鮮なイワシを丁寧にパン粉で揚げ、外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴です。これに、爽やかな酸味の赤タマネギの酢漬けが添えられ、味のバランスが絶妙です。

自家製ニョッキにはポルチーニと子牛のラグーを合わせ、牛乳で作られるセミハードチーズのモンターシオをかけて仕上げます。

他にもイカ墨を使ったリゾットは、濃厚な旨味とクリーミーな食感が楽しめる一品です。さらに、地元で採れた新鮮な魚介を使ったパスタ料理も人気で、季節ごとに異なる素材を活かしたメニューが提供されています。

やす子・Matt