2024年12月18日放送の【世界頂グルメ】TAKAHIROさんと、大久保佳代子さんがロケをした、韓国のお店をまとめて紹介します。

Les Enfants du Marchéは、パリ3区にある歴史的な市場、マルシェ・デ・ザンファン・ルージュ内に位置するフレンチレストランです。この市場は1615年に創設され、パリ最古の屋内市場として知られています。店名は「市場の子供たち」を意味し、市場の活気と親しみやすさを反映しています。シェフの鈴木春太さんは、海上自衛隊を経て料理の道に進み、フランスでの経験を積んだ後、現在の店でシェフを務めています。

お店の特徴は、小規模生産者から直接仕入れる高品質な食材を使用し、素材の旨味を最大限に引き出すシンプルで洗練された料理にあります。市場内のカウンター席で提供されるため、カジュアルな雰囲気の中で本格的なフレンチを楽しめる点が魅力です。また、オーナーのミカエル・グロスマン氏が厳選した自然派ワインも提供され、料理とのペアリングを楽しむことができます。

人気の料理は、ブルターニュ地方のグロア島産のムール貝を使用したMoules Poireauです。軽やかで酸味のあるゴルゴンゾーラソースがムール貝の風味を引き立てています。

その他のおすすめ料理として、ブルターニュ産のウニを使ったOursins Bretons Beurre Blancがあります。濃厚なブールブランソースが新鮮なウニと絶妙にマッチしています。また、あん肝のミキュイは、フランボワーズを添えた美しい一品で、フレンチと和の融合を感じさせます。さらに、ビゴール黒豚の香草ローストは、ハーブの香り豊かなジューシーな肉料理として人気です。

Le Nautileは、パリで新鮮な牡蠣を楽しめるシーフードレストランとして知られています。その名前はフランス語で「オウムガイ」を意味し、海の恵みを提供するお店として親しまれています。

ノルマンディーやブルターニュなど、フランス各地から直送される高品質な牡蠣を提供しています。特に、Marennes-Oléron産の牡蠣は、ナッツのような風味が特徴で、多くの常連客に愛されています。

牡蠣以外にも、ムール貝の白ワイン蒸しやエスカルゴのガーリックバター焼きなど、シーフードを中心とした多彩なメニューが揃っています。特に、サーモンのクリームソテーは、クリーミーなソースと新鮮なサーモンの組み合わせが絶妙で、多くのゲストから高い評価を受けています。

Le Petit Bouillon Pharamondは、1832年に創業した歴史あるレストランで、パリ1区のレ・アール地区に位置しています。もともとはノルマンディー地方の名物料理であるカーン風臓物煮込みを提供する店として開業しましたが、19世紀後半にレストランとして改装され、その美しいアール・ヌーヴォー様式の内装は歴史的建造物に指定されています。

このレストランの特徴は、手頃な価格で伝統的なフランス料理を楽しめる点です。前菜は2.60ユーロから、メインディッシュでも7.50ユーロというリーズナブルな価格設定でありながら、質の高い料理が提供されています。また、予約を受け付けておらず、食事時には行列ができることもありますが、ノンストップ営業のため、半端な時間でも食事を楽しむことができます。

名物料理の一つに、ウフ・マヨネーズがあります。これはシンプルなゆで卵にマヨネーズを添えた前菜で、フランスの定番料理として親しまれています。手頃な価格で提供されており、気軽に楽しめる一品です。

創業当時から提供されているカーン風臓物煮込みがあります。これはノルマンディー地方の伝統料理で、内臓を煮込んだ深い味わいが特徴です。また、カルヴァドス風味のフォアグラや、ビオの蜂蜜を使ったカマンベール・チーズ・ローストなど、ノルマンディーの特色を活かした料理も人気です。

その他の人気料理としては、ブッフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮込み）や、ウフ・ミモザ（ゆで卵の前菜）、エスカルゴ（カタツムリのガーリックバター焼き）など、フランスの定番料理が揃っています。デザートには、クレーム・ブリュレやプロフィトロールなど、甘党にはたまらないラインナップです。

Le Comptoir et les Caves Legrandは、1880年に創業したパリ最古のワインショップの一つで、歴史的なギャラリー・ヴィヴィエンヌ内に位置しています。長年にわたり、優れたワインのセレクションと洗練された雰囲気で訪れる人々を魅了してきました。

このお店の特徴は、ワインショップとワインバーが融合している点です。店内では、フランス各地や世界中から厳選された10,000種類以上のワインが取り揃えられており、その多くは直接生産者から仕入れています。また、店内のビストロでは、季節の食材を活かした洗練された料理とともに、ソムリエが厳選したワインを楽しむことができます。

人気の料理は、ロブスターのタリアテッレで、新鮮なロブスターの風味と手打ちパスタの絶妙な組み合わせが好評です。また、ランチタイムにはクロックムッシュもおすすめで、伝統的なフレンチトーストに上質なハムとチーズを挟んだ一品です。

その他にも、イベリコハムのカットやブラータチーズを使った前菜、新鮮なシーフードを使ったスモークフィッシュの盛り合わせなど、多彩なメニューが揃っています。これらの料理は、選りすぐりのワインとともに楽しむことで、より一層その魅力を感じることができます。

Bouillon Racineは、1906年にシャルティエ兄弟によって創業された、アール・ヌーヴォー様式が美しいレストランです。パリのカルチェ・ラタン地区、オデオンやサン・ミッシェルに近いラシーヌ通りに位置し、現在では歴史的建造物としても知られています。

このレストランの最大の特徴は、創業当時の雰囲気を色濃く残す内装です。美しい木製家具や壁一面の大きな鏡、植物をモチーフにした装飾が施されており、訪れる人々を1900年代初頭のパリにタイムスリップさせます。1階と2階に分かれた店内は、それぞれ異なる魅力を持ち、特別な時間を演出してくれます。

人気メニューの一つに、柔らかくジューシーな牛フィレステーキがあります。赤ワインとの相性も抜群で、多くの来店者がこの一品を目当てに訪れます。

Brasserie Des Présは、2023年初夏にパリ6区のサンジェルマン・デ・プレ地区にオープンしたブラッスリーです。歴史的な石畳の小道、クール・デュ・コメルス・サンタンドレ通りに位置し、19世紀の建物内にあります。店内には12世紀の石の塔が保存されており、訪れる人々に歴史的な雰囲気を提供しています。

このブラッスリーは、Nouvelle Gardeグループによる4店舗目のプロジェクトで、他にも「ブラッスリー・ベランジェ」や「ブラッスリー・デュビヨ」などを手掛けています。店内は3フロアにわたり、テラス席を含めると200席以上の広さを誇ります。各フロアやエリアごとに異なる雰囲気が演出されており、何度訪れても新鮮な体験ができるのが魅力です。

人気のメニューとしては、パテ・アン・クルートがあります。しっかりとした厚めのパイ生地の中に、ポークや鶏のレバームース、ポルト酒のジュレ、ピスタチオが詰められており、ボリューム満点の一品です。

Bonvivantは、パリ5区のカルチェ・ラタン地区に位置するビストロです。このエリアは、ソルボンヌ大学やパンテオンなどの歴史的建造物が集まる学問の街として知られています。Bonvivantは、地元の人々や観光客に愛されるカジュアルな雰囲気の中で、伝統的なフランス料理と豊富なワインを楽しめる場所として人気を博しています。

人気のある料理は、ステーキとフレンチフライです。ステーキは絶妙な焼き加減で提供され、外はカリッと中はジューシーに仕上げられています。添えられるフレンチフライは、熱々でカリカリとした食感が特徴です。このクラシックな組み合わせは、多くの来店者から高い評価を受けています。

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