放送の【バナナマンのせっかくグルメ】でバナナマン日村さんがロケをした醤油ラーメンは北海道の札幌の万歳市場にある『NOUILLES JAPONAISE とくいち』です。
地元の軟式テニス部中学生がオススメの『とくいち』は2023年2月に札幌の場外市場内にオープンしたラーメン店です。
ミシュランガイド北海道2017特別版に掲載されたフレンチの名店「Le Musee」がメニューを監修し、イタリアンを学んだ料理人・磯部さんが厨房に立ちます。
フレンチとイタリアンの技法を駆使した「塩らぁ麺」と「醤油らぁ麺」が人気で朝から行列ができるほどの人気店です。
この記事の目次
醤油ラーメン 二十四軒駅「NOUILLES JAPONAISE とくいち（ヌイユ ジャポネーズ トクイチ）」
- オープンして1年で連日大盛況
- オーナーシェフ磯部拓也さん（36歳）が腕をふるう
- 「塩らぁ麺」と「醤油らぁ麺」が看板メニュー
- 地鶏のコンソメがベースのスープ
- 北海道産の銘柄鷄と数種類の香味野菜を6時間じっくり煮込んだスープを鶏ひき肉や卵白が入った鍋に移し替えてさらに2時間 煮込むと雑味のない透き通ったスープに仕上がる
- 鶏モツを発酵させて作ったコク深い醤油の鶏醤
- 鶏 香味野菜 醤油の旨味が引き立つ極上スープ
- 麺は旭川の老舗製麺所に特注した中太のストレート麺
- トッピングは炭火焼した鶏むね肉・自家製のスモークチャーシュー
- ひときわ目を引く泡は昆布ダシと醤油を合わせて泡立てたもので<スープの旨味をより引き立てる
- 地元の人にインタビュー
ここは唯一無二
NOUILLES JAPONAISE とくいち(北大周辺/ラーメン) – Retty
こちらは『NOUILLES JAPONAISE とくいち(北大周辺/ラーメン)』のお店ページです。実名でのオススメが5件集まっています。Rettyで食が好きなグルメな人たちからお店を探そう！…
| 住所 | 北海道札幌市中央区北11条西22-1-26 卸売センター 万歳市場 1F |
|---|---|
| 電話 | 011-699-6707 |
バナナマン・久間田琳加・陣内智則
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この記事の作者・監修
Activi TV
こんにちは！食べることが大好きなグルメライター・料理愛好家のActivi TVです。料理の世界に魅了され、様々な料理の作り方や味を探求する日々を送っています。各地で出会った料理から、私は常に新しいインスピレーションを受けています。料理は文化であり、人々をつなぎ、温かい気持ちにさせる素晴らしい手段だと信じています。私の記事を通じて、読者の皆さんも新しい味と出会い、楽しい食体験をしていただければ幸いです。どうぞよろしくお願いします！
