【バナナマンせっかくグルメ】もちがつお(もち鰹)・トコブシ『千成』和歌山県田辺のお店の場所〔日村勇紀〕

2024年6月9日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】でバナナマン日村さんがロケをした、和歌山田辺のもちがつお（もち鰹）のお店は『千成』です。

「千成」は創業39年の落ち着きのある店内で、お酒とともに地元の地魚がいただけるお店です。この道56年の料理人で店主の、泉博さんが調理してくれる料理を求めて、魚にうるさい地元客がこぞって通う名店です。

「もちがつお」は、水揚げされてから5時間以内の新鮮なカツオで、近海にカツオの漁場を有する田辺市ならではの逸品です。お餅のようなモチモチ食感が特徴でモチモチ食感を味わえるよう分厚くカットします。

「トコブシ煮付」は和歌山産トコブシを使用し、この時期のトコブシはやわらかく甘味も増していて、醤油ベースの甘辛い煮汁で煮込んで仕上げます。

「カニみそ宝楽やき」は宝楽鍋と呼ばれる浅い土鍋で、イカ・えのき・ネギ・しめじ・ナスにたっぷりのカニみそを合わせて蒸し焼きにする、カニの旨みを具材にまとわせた一品です。

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