【バナナマンのせっかくグルメ】京都府丹後の天ぷらうどん・カレーうどん 『こんぴらうどん』お店の場所〔日村勇紀〕

2024年9月8日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、京都丹後のエビ天うどん・カレーうどん のお店は『こんぴらうどん』です。

「こんぴらうどん」は、宮津市にある地元で人気の讃岐うどん店です。創業から35年にわたり、宮津の地で自家製麺と天然出汁にこだわったうどんを30種提供しています​。

店主の下野 昌弘さんは腕利きのうどん職人さんで、香川県で修業した経歴があり、毎朝お店で一から作る自家製麺はモッチモチの食感とコシが抜群の麺が特徴です。

えび天うどんには、讃岐うどんの定番のいりこつゆの出汁。利尻昆布・干し椎茸と合わせて弱火で煮詰めてから、カツオ節・宗田節・さば節・うるめ節・あさり節を加えて煮出します。さらに、甘口醤油ベースのかえしと合わせて旨みが凝縮した特製のうどんつゆに仕上げます。

かき揚げには丹後産玉ねぎ・さつまいも・三つ葉など旬の野菜を使用しています。そして特大の海老天を2本と九条ネギを添えて仕上げます。

他にも裏メニューとして紹介されたカレーうどんは、鶏もも肉を塩コショウとバターで炒め、日本酒でフランベし香りづけし、オイスターソース・うどん出汁を入れます。そこに少量のうどん出汁を投入して煮詰め麺によく絡むカレーに仕上げます。そこに冷水で締めたうどんと、リーフレタスと半熟卵を添えて仕上げます。スパイスの効いた特製カレーと讃岐うどんが融合し、濃厚な味わいが特徴です。

また、冷やし月見うどんは、暑い季節にぴったりで、シンプルながらも素材の味を楽しむことができます​。

バナナマン・設楽統・日村勇紀・井桁弘恵・西島秀俊・松坂桃李