2024年9月8日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、ばら寿司　京都丹後のお店は『とり松』です。

『とり松』は、京都府京丹後市網野町にある創業92年の老舗の和食店で、のどかな田園風景を眺めながら食事がいただける老舗和食屋さんです。

お店では、贅沢なコースメニューや、ハマチやサザエなどの刺身、スズキを大葉で巻いた天ぷらなど、日本海の海の幸を存分に味わうことができます。

ばら寿司の特徴は、丹後ではサバおほろと呼ばれるサバを醤油・砂糖で甘辛く煮付けたそぼろを使用しています。

作り方は、専用の木枠に丹後産コシヒカリの酢飯・かんぴょうを敷き詰める工程を2回繰り返して層を作り、かまぼこ・青豆・シイタケ・錦糸卵・タケノコなど、色とりどりの5種類の具材を盛りつけます。

ばら寿司は江戸時代から丹後エリアの郷土料理として親しまれてきたんだそうです。

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