【バナナマンのせっかくグルメ】うなぎ蒲焼『竹乃家』岩手県奥州市のお店の場所〔日村勇紀〕

2024年9月29日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、岩手県奥州市のうなぎのお店は『竹乃家』です。

「竹乃家」は岩手県奥州市水沢にある、120年以上の歴史を誇る老舗の鰻専門店です。創業以来、四代にわたり受け継がれた伝統的な技法で、備長炭を使った炭火焼きの鰻蒲焼がいただけます。

お店を受け継ぐ4代目正田陽治さん（62歳）と息子 誠さん（37歳）が切り盛りしています。

蒲焼きは、店主が厳選して仕入れたうなぎを、両面に焼き目がつくまで炭火で白焼きにし、ふわっふわな状態になるまで蒸し上げます。
そして創業以来維ぎ足しの甘めの秘伝ダレにたっぷりとくぐらせ、ふわふわな食感を損なわないように、短時間でサッと焼き上げて仕上げます。

名物の「鰻重」は、厚みのある鰻の身を、絶妙な火加減で焼き上げることで、外はパリッと、中はふわっとした食感に仕上がります。特製のタレがしっかりと絡まり、ご飯との相性も抜群です。

鰻の白焼きも人気の一品で、タレを使わずに焼くことで、鰻本来の旨味をシンプルに味わえる贅沢な料理です。また、「鰻巻き卵」は、ふんわりとした卵の中に鰻を巻き込んだ一品で、軽い食感ながら鰻の旨味が広がります。さらに、鰻と地酒のペアリングも人気で、地元の名酒と一緒に楽しむことができます。

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