【バナナマンのせっかくグルメ】お狩場焼　角館『西宮家』仙北市のお店情報〔日村勇紀〕

2024年11月24日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】バナナマン日村さんがロケで紹介した、秋田県仙北・お狩場焼のお店は『西宮家 れすとらん 北蔵』です。

あきた角館「西宮家」は、秋田県仙北市角館町にある歴史的な武家屋敷で、佐竹藩の上級武士であった西宮家の邸宅です。現在は、母屋や蔵を活用した観光施設として、多くの訪問者を迎え入れています。

敷地内にある「れすとらん北蔵」では、角館の新名物の御狩場焼（おかりばやき）を提供しています。

この料理は、300年以上前、角館城主・佐竹北家が狩猟で得た鴨やキジをその場でさばき、山椒味噌をつけて焼いて楽しんだという伝説を基に再現されたものです。

お店では、大きくカットした鶏もも肉に両面焼き色をつけ、200度のオーブンで5分加熱し、中に肉汁を閉じ込めジューシーに仕上げます。

茹でたキャベツと小松菜を鉄板に乗せ、地元の秋田でとれたナスやカボチャ舞茸などをのせ、鶏肉を豪快盛り付けます。そこにかけるのが特製の山椒味噌で、山椒・砂糖・安醸造の味噌を合わせたソースでいただきます。お米は、あきたこまちの新米で鶏肉にピッタリです。

「れすとらん北蔵」では、御狩場焼のほかにも、比内地鶏を使用した親子丼や稲庭うどんなど、秋田の食材を活かした料理が人気です。

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