2024年12月29日放送の【バナナマンのせっかくグルメ】沢村一樹さん・中村アンさんがロケで紹介した、逗子葉山のとんかつ（上ヒレかつ）のお店は『ひこのや』です。

とんかつ ひこのやは、2021年7月に逗子市山の根で開店したとんかつ専門店です。

使用する豚肉は、柔らかさと脂の甘みが特長の千葉県産「林SPF豚」。パン粉は専門工場で作られたオリジナルのものを使用し、油は国産純正ラードと太白胡麻油をブレンドしています。これらを用いて、低温でじっくりと揚げることで、外はサクサク、中はジューシーなとんかつが生まれます。さらに、ご飯は店内の大きな羽釜で炊き上げられ、ふっくらとした食感が楽しめます。

人気のメニューは、上ヒレかつ定食（180g）。脂身が少なく、真ん中の部分のみを贅沢に使用し目が粗いオリジナルパン粉をつけて15分低温であげ、中温で5分、余熱で5分休ませて仕上げます。赤身の旨味を存分に味わえる一品で,
低温で揚げられたヒレかつは、柔らかくジューシーで、沖縄の特製塩でそのまま素材の味を楽しむのがおすすめです。羽釜で炊き上げた魚沼産のコシヒカリでいただきます。

その他のおすすめメニューとして、上ロースかつ定食（220g）は、程よい脂身と赤身のバランスが絶妙で、肉の甘みを堪能できます。また、メンチカツ定食は、ジューシーな肉汁が溢れ出す逸品で、濃厚な旨味が詰まっています。季節限定のカキフライも人気で、外はサクサク、中はプリッとした牡蠣の風味が楽しめます。

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